遺伝子組み換え技術が酵母に適応される可能性があるの？
って凄く気になっていませんか。
遺伝子組み換えと言えば、じゃがいもや大豆など
食物を中心に行われて様々な不安を感じるものですが、
酵母にもそういった影響が出つつあります。
そこで酵母と遺伝子組み換えの関係について
少し考えてみたいと思います。
遺伝子組み換え技術が酵母に適応される！
この流れは基本的に止まりません。
現在でもパンを発行させる際に天然酵母とイーストを
使い分けています。
天然酵母とは、そのままで天然に存在する酵母です。
イーストとは、単一的な酵母菌を工業的に合理的に
生産します。
遺伝子組み換えまで行かないものの、人為的な手が
入っているということはわかると思います。
イーストが作られることで大量生産が可能になり、
今のように大量消費社会には合致しているわけです。
つまりより合理的なものを目指しています。
天然酵母で作るパンの場合は、経済性や生産性よりも
風味や安全性を追求するので製品作りに際して、
すべての原材料にも当然厳選吟味されているわけです。
だから天然酵母のものはより安心ですよね。
でも普段使いに買っているコンビニなどのパンは、
イーストが原材料なんです。
このような違いを更に追求した先にあるのが、
遺伝子組み換えの酵母です。
イーストよりも更に効果的に大量生産ができ、
企業はより安価に商品を作ることが出来ます。
この状態をどこまでに人が理解して、自分の好みに
合うものを選べているのか？というのは不安があります。
それでもこの流れは止まらないと思います。
酵母に健康効果を求める際には、天然酵母を
率先して選択するようにしてくださいね。
酵母や酵素について情報をまとめた記事がありますので、
ぜひ読んでみてください。
→ 酵母酵素ダイエットの効果と人気のサプリランキングを紹介！
遺伝子組み換え技術はどんどん進化していますので、
酵母に関してもその流れは止まらないと思います。
